Producción
Operación y mejora de procesos de elaboración, conservación y envasado para cumplir volúmenes, costos y estándares.
Industrias Alimentarias
En Industrias Alimentarias formamos profesionales en procesamiento y conservación de alimentos, control de calidad e inocuidad, formulación y análisis sensorial, microbiología y aseguramiento sanitario, así como en gestión de plantas, envases y logística para innovar y mejorar la productividad agroindustrial.
Información del Programa
Duración
3 Años
Modalidad
Presencial
Turno
Diurno
Horario
3:00 Pm - 8:45 Pm
Coordinador Académico
PERCY MORALES DEL ÁGUILA
COORDINADOR DEL ÀREA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Mensaje del Coordinador
Cada producto que sale de esta planta lleva nuestro sello: calidad y responsabilidad.
Perfil de Egreso
El profesional técnico de nivel superior del programa de estudios de Industrias Alimentarias, es competente para recepcionar, seleccionar , clasificar y acondicionar la materia prima de acuerdo a los estándares de la calidad, asimismo planifica y controla los procesos de transformación de la materia prima en la producción de alimentos, además realiza el envasado, empaque y embalaje del producto garantizando la inocuidad a través de la implementación de sistemas de gestión de calidad teniendo en cuenta la normativa vigente. Se comunica de manera asertiva y afectiva, además utiliza el idioma inglés para interpretar y comunicar instrucciones vinculados a su formación, así mismo utiliza las herramientas de tecnologías de la información, actúa con ética y propone alternativas a la solución de problemas sociales de su entorno, es innovador, colaborativo y lidera en procesos en la conservación del ambiente a fin de contribuir al desarrollo de su región y del país.
Áreas de Especialización
Control de calidad
Evaluaciones fisicoquímicas y microbiológicas, muestreo y liberación de lotes según BPM, HACCP e ISO 22000.
Investigación y desarrollo de nuevos productos
Formulación, pruebas piloto, análisis sensorial y escalado industrial con enfoque en innovación y mercado.
Logística y almacenes
Gestión de materias primas, inventarios y cadena de frío, rotación (FIFO/FEFO) y trazabilidad.
Generación de negocios
Identificación de oportunidades, modelos de negocio, costos y plan comercial para emprendimientos agroalimentarios.
Gestión de la calidad
Diseño y mantenimiento del sistema de calidad, auditorías internas, indicadores y mejora continua.
Distribución y comercialización
Planificación de pedidos, rutas y canales, negociación con clientes y cumplimiento de normativas.
Planificación y Control de la Producción
Programación de planta, balance de líneas, MRP/ERP y control de eficiencia (OEE).
Seguridad e higiene industrial
Prevención de riesgos, uso de EPP, saneamiento e inocuidad en todas las etapas del proceso.
Egresados Destacados
Aún no hay egresados destacados publicados para este programa.
Malla Curricular
Semestre I
18 cr
480 h
-
Comunicación oral2 cr 48 h
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Aplicaciones en internet2 cr 48 h
-
Recepción de la materia prima3 cr 80 h
-
Almacenamiento de la materia prima2 cr 48 h
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Logística de la materia prima2 cr 48 h
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Maquinaria y equipos de selección y clasificación de la materia prima2 cr 64 h
-
Operaciones de selección y clasificación de la materia prima2 cr 64 h
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Operaciones de acondicionamiento de la materia prima1 cr 32 h
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Fundamentos e operaciones preliminares y pretratamiento de la materia prima2 cr 48 h
Semestre II
23 cr
576 h
-
Interpretación y producción de textos2 cr 48 h
-
Ofimática2 cr 48 h
-
Dosimetría2 cr 48 h
-
Operaciones unitarias2 cr 64 h
-
Planificación y control de la producción3 cr 80 h
-
Procesamiento de frutas y azúcares4 cr 96 h
-
Procesamiento de hortalizas y legumbres4 cr 96 h
-
Procesamiento de hortalizas y legumbres4 cr 96 h
Semestre III
18 cr
480 h
-
Inglés para la comunicación oral2 cr 48 h
-
Fundamentos de innovación tecnológica2 cr 48 h
-
Química aplicada2 cr 48 h
-
Higiene y manipulación de alimentos2 cr 48 h
-
Maquinarias y equipos de procesamiento de alimentos2 cr 64 h
-
Procesamiento de productos lácteos4 cr 112 h
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Procesamiento de productos cárnicos e hidrobiológicos4 cr 112 h
Semestre IV
19 cr
480 h
-
Comprensión y redacción en inglés2 cr 48 h
-
Innovación tecnológica2 cr 48 h
-
Bioquímica de alimentos3 cr 80 h
-
Refrigeración y congelación de alimentos4 cr 96 h
-
Procesamiento de granos y tubérculos4 cr 112 h
-
Procesamiento de bebidas industriales4 cr 96 h
Semestre V
19 cr
480 h
-
Comportamiento ético2 cr 48 h
-
Cultura ambiental2 cr 48 h
-
Fundamentos de envasado y embalado de alimentos2 cr 48 h
-
Gestión de envases, empaques y embalajes2 cr 48 h
-
Equipos de envasado, embalado y etiquetado de alimentos3 cr 80 h
-
Empaque y embalaje de productos alimenticios3 cr 80 h
-
Almacenamiento de productos terminados3 cr 80 h
-
Logística de productos terminados2 cr 48 h
Semestre V
20 cr
480 h
-
Solución de problemas2 cr 48 h
-
Control de calidad de materia prima e insumos2 cr 48 h
-
Control de parámetros del proceso productivo3 cr 80 h
-
Calibración de equipos de medida2 cr 48 h
-
Sistema de gestión de calidad3 cr 80 h
-
Inspección y muestreo de alimentos2 cr 48 h
-
Análisis de alimentos3 cr 64 h
-
Microbiología de alimentos3 cr 64 h
Convenios
AGROINDUSTRIAS "ORDOÑEZ"
PERUVIAN ORGANIC PRODUCTS
DOLCE PIACERE
PRODUCTO HUÀNUQUEÑO "EMBUTIDOS K'AVANNOS"
LIDER TECNOLOGICO "KARVEL"
MULTISERVICIOS "DYMAL"
MULTISERVICIOS "YICE"
